猪蹄怎么卤呢(怎么烧卤猪蹄才入味而软烂)

好孕小可 54 0

秋风起,

猪蹄怎么卤呢(怎么烧卤猪蹄才入味而软烂)

你们应季地贴秋膘了吗?

这时候就不要太在意体重了,

顺应时节变化,

给身体“补一补”~

吃一些味厚滋补的食物。

肉当然是首选啦!

小编尤其推荐【猪蹄】

满满胶原蛋白,

脂肪含量也比肥肉低,

好吃营养又美容~

猪蹄,指猪的脚部(蹄)和小腿部位,肉质Q弹饱满有韧劲,大口吃肉时别提多治愈满足了~

而且猪蹄的营养价值很高,还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

猪蹄的做法也很多样,可卤可炖可红烧,妥妥的餐桌宠儿~

今天小意就推荐红烧猪蹄的做法,味道浓郁入味,一口就让你体会到什么是入口即化的美味~

材料:猪蹄、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

制作:

1. 备料:猪蹄块洗净,冷水入锅,大火焯水5分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用;干辣椒切段,姜和蒜切片,葱头切下,小葱切葱花状;其余配料洗净,放在一旁备用。

2. 炒锅中放适量油,待油热后下入葱头、姜和蒜爆香,炒香后接着放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒,翻炒均匀,翻炒出香味后,将所有调料捞出,油留在锅中。

3. 往锅中加入一小把冰糖,小火熬至冰糖溶化,紧接着倒入沥干水分的猪蹄,翻炒至均匀上色,加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽,翻炒均匀。再加入炒香的调料,翻炒几下。

4. 往锅中加入没过猪蹄的热水,大火烧开后转中火煮60左右。可以尝下是否够咸,不够就再加点酱油,最后用大火收汁,出锅前撒上葱花即可。

提示:

1. 如果觉得用炒锅煮时间太长,有条件的话可以用高压锅代替,猪蹄上色后随热水一块用高压锅压制,煮至猪蹄软烂,再倒回炒锅中收汁。

2. 冰糖小火溶化,溶化后要快速倒入猪蹄,防止糖色炒过,发苦。

3. 酱油自带咸味,可以不用放盐,防止过咸,如果口味比较重,也可以在出锅前按个人口味适量添加。

猪蹄红烧味道浓郁,煮汤味道鲜美,都很美味~

喜欢吃清淡口的可以尝试将猪蹄煲汤,别有一番风味哦~

材料:猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒、盐。

制作:

1. 备料:猪蹄块洗净,冷水入锅,大火焯水5分钟,捞出用温水冲洗干净,备用;取适量黄豆,洗净,提前浸泡6-8小时;姜切片,葱切葱花状,放在一旁备用。

2. 准备一个电压力锅,放入猪蹄、黄豆、姜片和足量水,再加入2勺料酒,按下煲汤功能键,时间到后,添加适量盐,撒上葱花,即可出锅。

提示:

1. 如果觉得这道汤味道有点清淡,也可以加适量干辣椒等味道重的配料。

2. 若家里没有电压力锅,可以用电饭煲代替,或者直接用炒锅炖煮,不过需要的时间会长些,猪蹄肉炖软烂更Q弹好吃~

天气降温,

大口吃肉大口喝汤,

享受治愈生活~